1四大名粉

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　　国庆假期仍在火热进行中，我们也就不聊关于车了，来侃侃吃喝玩乐吧。尽管您可能正在心慕已久的地方游玩，但笔者还是推荐国内一些有特色的旅游胜地和美食给您，如果现在您恰好在文中提到的地方，那就当参考；如果不在，那就下次去吧。本期特辑是介绍广西，由于广西省很大，笔者不能一一罗列所有特色美食，所以仅力荐几种富有代表性的“元素”，如果您去广西可是一定不能错过的，下面我们开始吧。注：上一期为《点评君收藏夹十一特辑 吃喝玩乐在湖南》

　　由于广西省快接近中国最南边了，独处亚热带和热带，因此不产小麦，也就很少有面食了，所以一定要吃米粉。但由于广西幅员辽阔，而且民族众多，也就衍生出不同风格的米粉，以下推荐四种主流的米粉。分别是：

第一名：桂林米粉

　　桂林米粉可是名扬四海，几乎是到哪座城市都能看到它的身影。但你知道吗？除了桂林外，各地的米粉都被当地“同化”了，尤其是北方地区的桂林米粉，风味和桂林当地相差十万八千里，判若两种小吃。

　　正宗的桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，不管哪种吃法，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。

　　桂林米粉最关键的是卤水，用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10个小时方可制成，其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作 ，恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，将米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝。

　　桂林米粉是桂林的一张城市名片，很多人为此慕名而来，而桂林的米粉也很实惠，一般来说仅卖4.5元一碗，大部分当地人是从小吃着米粉长大的。如果你问桂林人为什么他们的米粉那么好吃，他们一定会开玩笑说：“因为是用漓江水泡的呗。”

第二名：柳州螺蛳粉

　　谁说只有湖南才吃辣的？您敢不敢挑战一下柳州螺蛳粉，虽然从名字上看应该是“螺蛳”为主角，但它的精髓其实是“辣”。一般来说，每家柳州螺蛳粉店里都有辣味等级，比如微辣、中辣、超辣，大部分人敢挑战到中辣，但超辣水平还比较少。

　　柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。

　　然后在汤里倒足量的辣椒油，螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。

　　此外，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处，一般需准备以下配菜：1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。OK，有了这些就能做成一碗正宗的柳州螺蛳粉了。　　

第三名：南宁老友粉

　　老友粉是广西南宁的本土美食，它于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。

　　老友粉的汤料里有肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱、酸笋、胡椒、沙姜等，故口味鲜辣，常常让人吃的汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。

　　在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，街边的老友粉价钱都在5元上下，在广西小吃中算物美价廉的。　　

第四名：钦州猪脚粉

　　猪脚粉是钦州的特产之一，虽然广西其他城市也有猪脚粉店，但味道还是难形成一个统一风格。很多店甚至仅在桂林米粉上加一块猪蹄，就称为“猪脚粉”，实在有辱其名。

　　真正的猪脚粉，精华在猪脚的炮制。一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁最香。

　　至于粉，和桂林米粉和螺蛳粉不同，猪脚粉有大粉和细粉选择，即较宽的米粉和较细的河粉。

　　由于制作猪脚粉工序较繁琐，而且耗费较多的时间成本，这影响了它的推广，因此想吃猪脚粉就到钦州。俗话说；“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”

2风景和少数民族

　　论经济实力，广西是相对落后的，也正因为如此，很多美景都没被人工开发，原汁原味。您可以看到最原生态的自然风貌，还有体验诸多少数民族的风土人情。

◆桂林山水

　　来到广西，一定要看山，而是奇形怪状、充满灵性的山，它们连绵起伏、层次跌宕。放眼望去，烟雨朦胧时仿佛水墨画，秋高气爽时仿佛宫崎骏笔下的漫画。

　　虽然说“桂林山水甲天下”，但奇山并非桂林独有，广西北部山区大部分都是这种地貌，以桂林阳朔区域的最漂亮。　　

◆北海银滩

　　广西是一个资源丰富的大省，既有青山秀水，又有碧海蓝天。除了桂林山水，还有北海银滩。

　　北海银滩沙质细柔洁白，在阳光的照射下，洁白、细腻的沙滩会泛出银光，这在全国范围内都难找出第二个如此特别的沙滩。因为其砂砾全是高品质的石英砂，和平常我们看到的黄砂不同。

　　广西则以“北有桂林山水，南有北海银滩”而自豪。北海银滩度假区内的海域海水纯净，陆岸植被丰富，环境优雅宁静，空气格外清新，可容纳国际上最大规模的沙滩运动娱乐项目和海上运动娱乐项目，是中国南方最理想的滨海浴场和海上运动场所。

◆各种少数民族风情区

　　广西是多民族聚居的自治区，世居民族有壮族、汉族、瑶族、苗族、侗族、仫佬族、毛南族、回族、京族、彝族、水族、仡佬族等12个，另有满族、蒙古族、朝鲜族、白族、藏族、黎族、土家族等40多个其他民族成分。其中，壮族是最多的少数民族。

　　大部分民族都有各自的风情区，可以自行驱车去体验。很多少数民族区域并未成为旅游景点，商业开发较少，所以您能体验到真实的风土人情和当地美食。