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不知不觉，“漫长”的七天假期已经渐进尾声，我们的点评君收藏夹“十一特辑”也来到了最后一期。上一期我们带您领略了大东北的各种吃喝玩乐（东北篇），而今天，我们将为您献上名族地域风情最为浓厚的一期——吃喝玩乐在新疆！作为中国陆地面积最大的省级行政区，新疆维吾尔自治区（后文简称“新疆”）占据了国土总面积的六分之一，地大物博自不必说，加上长久的西域历史熏陶、独特的地理位置，以及多民族的文化融合，使得这里形成了独一无二的地域风情。
●美食篇
就在前不久，点评君有幸跟随上汽通用别克“寰行中国”活动，来到了我们大美新疆，狠狠地感受了一次这里的美景美食！但作为一个标准的“吃货”，点评君决定先带您感受一下那些已经名声远扬的西域美食，由于种类实在太多了，只好挑选一些有代表性的，先说好啊，排名不分先后，就看个人爱好啦！
烤羊肉串在中国已有1800多年的历史，如今更是遍布全国各个地域。但作为新疆最具民族特色的风味小吃，这里的烤羊肉串自然风味独具，甚为诱人（当地人一般称其为“烤肉”）。先从肉来说，羊必须是当天现宰的本地羊，肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，由于肉质好，因此烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
此外，更具特色的烤羊肉是不用铁签子的，用什么？是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节，在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。
说道烤羊肉串，自然就要带出下面这一位大神——“烤馕”。作为新疆各族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。平时可以配着茯茶、奶茶或肉汤一起吃，但点评君认为，只有和烤肉在一起才是“绝配”！
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。
▲最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。具体有多大，您光看图就应该能感觉到了。
▲除了配烤肉，点评君此次的新疆之行，还学会了一种更为给力的吃法——配着当地特产的辣椒丝一起，咬上一大口，绝对是种享受。
其实，新疆还有一种更具特色的主食，那就是烤包子。它的维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"），是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
